Resep Tempe Penyet Pedas Gurih: Lauk Nikmat Bikin Nambah Nasi!

portalmadura.com – Siapa yang tak kenal tempe penyet?

Hidangan sederhana yang satu ini selalu berhasil menggugah selera dengan perpaduan tempe goreng yang gurih dan sambal ulek pedas yang mantap.

Tempe penyet bukan hanya populer di warung-warung makan, tapi juga jadi favorit di rumah karena mudah dibuat dan bahan-bahannya pun gampang didapat.

Tempe, sebagai bahan utama, adalah makanan fermentasi kedelai asli Indonesia yang kaya protein dan nutrisi.

Rasanya yang khas dan teksturnya yang padat menjadikannya pilihan lauk yang ekonomis dan bergizi.

Ditambah lagi dengan sensasi ‘penyet’ atau mememarkan tempe di atas cobek bersama sambal, membuat setiap gigitannya terasa lebih meresap dan nikmat.

Apa Itu Tempe Penyet? Kenali Lebih Dekat!

Nama “penyet” sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti ‘dipenyet’ atau ‘dipipihkan’.

Sesuai namanya, hidangan ini melibatkan proses mememarkan atau menekan tempe goreng di atas cobek yang sudah berisi sambal ulek.

Tujuannya agar tempe tercampur rata dengan sambal dan bumbunya meresap sempurna.

Asal-usul tempe penyet diyakini kuat berasal dari Jawa Timur, khususnya Surabaya.

Warung-warung penyetan di sana menjadi pionir sajian ini.

Namun, kepopulerannya cepat menyebar ke seluruh pelosok Indonesia, bahkan hingga mancanegara.

Kini, tempe penyet bisa ditemukan dengan berbagai variasi sambal, mulai dari sambal terasi, sambal bawang, hingga sambal kemangi yang harum.

Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat dan lalapan segar seperti mentimun, daun kol, atau daun kemangi.

Kombinasi pedas, gurih, dan segarnya lalapan menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan.

Dijamin, Anda akan ketagihan untuk menyantapnya lagi dan lagi!

Resep Tempe Penyet Pedas Gurih yang Bikin Nagih

Ingin mencoba membuat tempe penyet sendiri di rumah?

Jangan khawatir, caranya sangat mudah!

Ikuti resep tempe penyet pedas gurih di bawah ini.

Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan hidangan lezat yang praktis dan tak kalah dengan buatan restoran.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Untuk Tempe Goreng:

• 1 papan tempe (sekitar 300-400 gram), iris tebal sekitar 1 cm
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh garam
• 100 ml air bersih
• Minyak goreng secukupnya

Untuk Sambal Penyet Pedas:

• 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 8-10 buah cabai rawit merah (sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1 sendok teh terasi, bakar atau goreng sebentar (opsional, tapi sangat disarankan)
• ½ sendok makan gula merah, sisir halus
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh air jeruk limau/nipis (opsional, untuk aroma segar)
• Minyak sisa menggoreng tempe atau minyak baru (sekitar 1-2 sdm)
• 5 cm kencur (opsional, untuk sambal khas Jawa Timur)

Pelengkap (Lalapan Segar):

• Mentimun, iris sesuai selera
• Daun kol, potong-potong
• Daun kemangi segar

Langkah Mudah Membuat Tempe Penyet

1. Marinasi Tempe: Pertama, campurkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, dan air dalam wadah. Aduk rata. Masukkan irisan tempe ke dalam bumbu marinasi, pastikan semua permukaan tempe terlumuri dengan baik. Diamkan selama minimal 15-30 menit agar bumbu meresap sempurna.
2. Goreng Tempe: Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Goreng tempe yang sudah dimarinasi hingga kuning keemasan dan matang. Angkat tempe dan tiriskan dari minyak. Sisihkan.
3. Siapkan Bahan Sambal: Sambil menunggu tempe, goreng cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan potongan tomat hingga layu. Jika menggunakan kencur dan terasi, goreng juga hingga matang dan harum. Angkat dan tiriskan semua bahan sambal yang sudah digoreng.
4. Ulek Sambal: Siapkan cobek. Masukkan semua bahan sambal yang sudah digoreng tadi. Tambahkan gula merah, garam, dan jika menggunakan terasi, masukkan juga. Ulek semua bahan hingga halus atau sesuai selera Anda. Jika suka tekstur kasar, cukup ulek kasar saja.
5. Campurkan Jeruk Limau: Jika menggunakan air jeruk limau/nipis, tambahkan ke dalam sambal yang sudah diulek. Aduk rata sebentar.
6. Penyet Tempe: Masukkan tempe goreng ke dalam cobek yang berisi sambal. Dengan ulekan, penyet atau tekan-tekan tempe hingga sedikit pipih dan tercampur rata dengan sambal. Anda bisa membiarkannya dalam potongan besar atau sedikit hancur, tergantung selera.
7. Sajikan: Tempe penyet pedas gurih siap disajikan! Hidangkan segera dengan nasi putih hangat dan lalapan segar seperti irisan mentimun, daun kol, dan daun kemangi. Nikmati selagi hangat untuk sensasi rasa terbaik.

Tips Membuat Tempe Penyet Makin Lezat dan Menggoda

Agar tempe penyet buatan Anda semakin sempurna, ada beberapa tips yang bisa Anda terapkan.

Pertama, pilih tempe berkualitas baik dengan kedelai yang padat dan tekstur yang bagus.

Tempe yang segar akan menghasilkan rasa gorengan yang lebih gurih dan nikmat.

Kedua, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai pada sambal.

Jika Anda sangat menyukai pedas, tambahkan cabai rawit sesuai keinginan.

Untuk yang tidak terlalu suka pedas, Anda bisa mengurangi jumlahnya atau mengganti sebagian dengan cabai merah besar.

Keseimbangan rasa pedas, manis, asin, dan gurih adalah kunci kenikmatan sambal penyet.

Ketiga, untuk sensasi rasa yang berbeda, Anda juga bisa memanggang tempe hingga sedikit kecokelatan alih-alih menggorengnya.

Ini akan memberikan aroma smoky yang unik.

Setelah itu, baru memarkan dan campurkan dengan sambal di cobek.

Terakhir, tambahkan daun kemangi segar langsung ke dalam cobek saat memenyet tempe dan sambal.

Aroma harum kemangi akan menambah kesegaran dan kompleksitas rasa pada tempe penyet Anda.

Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat tempe penyet yang bikin semua orang ketagihan!

Ikuti terus berita terbaru kami melalui saluran resmi berikut:

Google News WhatsApp Channel Telegram Channel