PortalMadura.com – Ikan bakar colo dabu-dabu merupakan salah satu makanan khas Papua yang memang jarang dijumpai di restoran. Kendati demikian, masakan yang satu ini memiliki cita rasa tersendiri yang bisa membuat ketagihan.

Apalagi, ikan adalah bahan pangan sumber protein yang nikmat diolah menjadi masakan apa saja. Lantas, bagaimana cara membuat ikan bakar colo dabu-dabu?.

Berikut ini resepnya:

Bahan-bahan:

1 ekor ikan kue atau baronang (bisa diganti dengan ikan lainnya seperti kembung, kerapu, dll)
1 sdt garam
1 1/2 sdm air jeruk nipis
1 sdt air jahe
1 sdm minyak goreng

Bahan Dabu-dabu:

10 buah cabai rawit merah atau hijau, diiris tipis
3 buah tomat hijau, dipotong dadu
4 buah bawang merah, diiris-iris
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
20 helai daun kemangi, diiris kasar
1 1/2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

Siapkan dan panaskan panggangan terlebih dahulu. Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Setelah itu buat beberapa keratan yang dalam pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri dengan garam, air jeruk dan air jahe. Taruh ikan dalam lemari pendingin, diamkan selama 15 menit.

Untuk bahan dabu-dabu, campur semua bahan dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.

Cara membakar ikan, olesi ikan dengan minyak goreng lalu tiriskan sampai minyak tidak menetes lagi. Taruh ikan di atas pemanggang kawat yang sudah diolesi minyak, lalu panggang sampai salah satu sisi matang.

Baca Juga: Penyelenggara Pemilu Lakukan Tindak Pidana, Ketua KPU Sumenep : Silakan Tangkap

Kemudian balik ikan, panggang salah satu sisi lainnya hingga matang. Lalu, berturut-turut panggang bagian punggung (pegang dengan jepitan) dan kepalanya. Sesekali ikan diolesi dengan minyak, ikan telah matang jika getahnya sudah tidak ada lagi yang keluar. Setelah dirasa matang, sajikan ikan dan taruh bumbu dabu-dabu di atasnya. Ikan bakar colo dabu-dabu siap dinikmati.

PortalMadura.com - Situs Berita Madura Terkini