PortalMadura.com- Berikut adalah resep dan langkah-langkah cara membuat Ongol-Ongol Singkong yang lezat, lembut, dan kenyal:
Bahan-bahan:
- 500 gram singkong, kupas dan parut
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 100 ml air
- 50 gram tepung tapioka
- 1/2 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
- 100 gram kelapa parut kasar (kukus dan beri sedikit garam untuk taburan)
Cara Membuat:
1. Persiapan Singkong:
- Parut singkong yang sudah dikupas hingga halus. Peras singkong untuk membuang kelebihan airnya, tetapi jangan terlalu kering agar tekstur tetap lembut.
- Sisihkan singkong yang sudah diparut dan diperas.
2. Membuat Larutan Gula Merah:
- Rebus gula merah dengan air dan daun pandan hingga gula larut.
- Saring larutan gula merah untuk memisahkan kotoran, kemudian biarkan dingin.
3. Campurkan Bahan:
- Campurkan parutan singkong, tepung tapioka, dan garam ke dalam wadah besar.
- Tuang larutan gula merah sedikit demi sedikit ke dalam adonan singkong, lalu aduk rata hingga adonan tercampur dengan baik.
4. Kukus Adonan:
- Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi plastik agar tidak lengket.
- Tuang adonan singkong ke dalam loyang, lalu ratakan.
- Panaskan kukusan dan kukus adonan selama 30-40 menit hingga matang sempurna.
5. Taburan Kelapa Parut:
- Kukus kelapa parut yang sudah diberi sedikit garam selama sekitar 10 menit. Ini penting agar kelapa tidak cepat basi.
- Setelah matang, angkat kelapa dan sisihkan untuk taburan ongol-ongol.
6. Penyajian:
- Setelah adonan ongol-ongol matang, keluarkan dari kukusan dan biarkan sedikit dingin.
- Potong-potong adonan sesuai selera, lalu gulingkan potongan ongol-ongol ke dalam kelapa parut hingga tertutup merata.
Tips Tambahan:
- Pastikan menggunakan gula merah yang berkualitas baik agar rasa manisnya lebih kaya.
- Perhatikan suhu kukusan agar ongol-ongol matang merata dan tidak terlalu keras.
Ongol-Ongol Singkong siap disajikan! Nikmati dengan taburan kelapa parut yang gurih dan lembut. Cocok untuk camilan sore atau acara keluarga.
