PortalMadura.com – Oseng Sapi Maranggi menghadirkan perpaduan rasa manis, gurih, dan pedas yang begitu memikat selera.
Hidangan ini merupakan adaptasi praktis dari sate maranggi yang ikonik, namun disajikan tanpa tusukan.
Anda dapat menikmati kelezatan bumbu maranggi yang meresap sempurna ke dalam setiap serat daging.
Resep ini sangat cocok bagi Anda yang merindukan cita rasa otentik masakan Sunda dengan sentuhan modern.
Mari kita siapkan diri untuk menciptakan mahakarya kuliner di dapur Anda.
Mengenal Oseng Sapi Maranggi: Kelezatan Tanpa Tusuk Satay
Oseng Sapi Maranggi adalah hidangan tumisan daging sapi yang kaya akan rempah tradisional Indonesia.
Nama ‘Maranggi’ sendiri berasal dari kuliner sate khas Purwakarta dan Cianjur yang terkenal itu.
Bumbu yang digunakan memiliki karakteristik manis dari gula merah dan kecap, serta gurih dari ketumbar dan asam jawa.
Banyak yang menyebut Oseng Maranggi ini sebagai ‘sate tanpa tusuk’ karena profil rasanya yang serupa.
Proses memasaknya melibatkan marinasi daging sapi agar empuk dan bumbu dapat meresap optimal.
Kemudian daging ditumis hingga matang dan bumbunya mengental sempurna.
Hidangan ini sangat populer sebagai lauk pendamping nasi hangat di berbagai acara atau santapan sehari-hari.
Kini Anda tidak perlu repot membakar sate untuk menikmati cita rasa Maranggi yang melegenda.
Bahan-bahan Pilihan untuk Oseng Sapi Maranggi Istimewa
Untuk mendapatkan Oseng Sapi Maranggi yang lezat, pemilihan bahan berkualitas sangatlah penting.
Pastikan semua bahan segar agar cita rasa masakan lebih maksimal.
Untuk Daging Sapi
- 500 gram daging sapi, potong dadu atau iris tipis melawan serat (has dalam atau has luar direkomendasikan).
- 1/2 sendok teh baking soda atau beberapa lembar daun pepaya untuk mengempukkan daging (opsional).
Bumbu Halus Marinasi
- 8 siung bawang putih.
- 14 siung bawang merah.
- 3 cm jahe.
- 5 cm lengkuas.
- 1 sendok makan penuh ketumbar bubuk.
- 1/2 sendok teh lada bubuk.
- 1/2 sendok teh jintan (opsional).
Bumbu Tambahan dan Pelengkap
- 2 sendok makan air asam jawa (larutkan 2 sdm asam jawa dengan 70 ml air panas, saring).
- 2 sendok makan gula merah sisir.
- 4-5 sendok makan kecap manis.
- 1-1,5 sendok teh garam (sesuaikan selera).
- 1-1,5 sendok teh kaldu jamur atau kaldu sapi bubuk.
- 1 sendok makan margarin atau minyak goreng untuk menumis.
- Sedikit air atau kaldu sapi jika diperlukan.
Untuk Sambal Kecap Pelengkap (Opsional)
- 3-4 siung bawang merah, iris tipis.
- 1 buah tomat merah, iris dadu kecil.
- 5-10 buah cabai rawit (merah/hijau), iris tipis atau biarkan utuh.
- 2 sendok makan kecap manis.
- 1/2 sendok teh perasan jeruk limau.
- Sedikit garam dan gula (sesuai selera).
Langkah-Langkah Memasak Oseng Sapi Maranggi yang Bikin Nagih
Ikuti setiap langkah dengan cermat untuk memastikan Oseng Sapi Maranggi Anda sempurna.
Persiapan Daging
Potong daging sapi sesuai selera, bisa dadu atau irisan tipis.
Jika menggunakan baking soda, campurkan 1/2 sendok teh baking soda dengan sedikit air.
Balurkan pada daging, diamkan 30 menit, lalu bilas bersih dan tiriskan.
Alternatifnya, bungkus daging dengan daun pepaya selama 30 menit untuk hasil empuk maksimal tanpa dicuci.
Membuat Bumbu Halus
Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, ketumbar bubuk, lada bubuk, dan jintan.
Anda bisa menggunakan blender atau ulekan untuk mendapatkan tekstur halus yang diinginkan.
Proses Marinasi
Campurkan bumbu halus dengan daging sapi dalam sebuah wadah.
Tambahkan air asam jawa, gula merah sisir, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk.
Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna ke seluruh bagian daging.
Diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap optimal.
Untuk hasil terbaik, marinasi daging selama 1-2 jam atau semalaman.
Memasak Oseng Sapi Maranggi
Panaskan margarin atau minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi.
Tumis daging hingga berubah warna dan airnya menyusut.
Pastikan Anda terus mengaduk agar daging matang merata dan tidak gosong.
Jika daging terlihat terlalu kering, tambahkan sedikit air atau kaldu sapi.
Masak terus hingga daging empuk dan bumbu mengental menjadi medok.
Koreksi rasa; tambahkan garam atau kecap manis jika diperlukan.
Angkat dan sisihkan setelah matang sempurna.
Membuat Sambal Kecap (Jika Menggunakan)
Campurkan irisan bawang merah, tomat, dan cabai rawit dalam mangkuk.
Tambahkan kecap manis, perasan jeruk limau, garam, dan gula.
Aduk rata hingga semua bahan sambal tercampur sempurna.
Tips Rahasia Oseng Sapi Maranggi Empuk dan Berbumbu Medok
Pilih daging sapi bagian has dalam atau has luar untuk tekstur yang lebih lembut.
Gunakan parutan nanas sedikit saja jika ingin daging ekstra empuk, jangan terlalu lama agar daging tidak hancur.
Marinasi daging minimal 30 menit, semakin lama semakin baik.
Masak dengan api sedang agar bumbu meresap perlahan dan daging matang sempurna.
Tambahkan sedikit air atau kaldu saat menumis untuk memastikan bumbu tidak gosong dan menyusut rata.
Cicipi dan sesuaikan bumbu di akhir proses memasak.
Sajikan dengan Nasi Hangat dan Nikmati!
Oseng Sapi Maranggi paling nikmat disantap selagi hangat dengan nasi putih pulen.
Sajikan bersama sambal kecap dan lalapan segar untuk pengalaman kuliner yang lebih lengkap.
Hidangan ini pasti akan menjadi favorit baru di meja makan keluarga Anda.
Selamat mencoba resep Oseng Sapi Maranggi yang istimewa ini!
Ikuti terus berita terbaru kami melalui saluran resmi berikut:
Google News 
WhatsApp Channel 
Telegram Channel 
