PortalMadura.com– Pecinta Bakso dan pedas wajib buat dan ikuti resep di bawah ini.
500 gr daging sapi segar (tanpa lemak/urat)
2 putih telur
5 sdm tepung tapioka
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
1 sdt lada bubuk
1 sdm bawang putih goreng (saya 2 sdm)
1 sdt baking powder
1 sdm bawang merah goreng (saya 2 sdm)
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 gelas es batu (saya ukuran 200 mL)
Saos Lava
2 siung bawang putih
1 bawang merah
3 cabe kriting
sesuai selera Cabe rawit
5 sdm soas sambal
2 sdm saos bbq (saya delmonte)
Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk
secukupnya Air
Cara Membuatnya
1. Bakso: Masukkan daging sapi dan es betu ke dalam food processor. Proses hingga lembut.
2. Tambahkan putih telur, bawang putih, garam, dan merica bubuk. Proses kembali sampai rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
3. Siapkan mangkuk kecil untuk cetakan, olesi permukaannya dengan sedikit minyak.
4. Ambil ½ bagian adonan, pipihkan di bagian dasar dan sisi mangkuk hingga setebal 0,5 cm.
5. Letakkan potongan tetelan, cabai rawit, dan saus cabai di tengahnya. Tutup kembali dengan sisa adonan sambil dibentuk bulat.
6. Masukkan mangkuk ke dalam air mendidih. Rebus di atas api kecil sampai terapung adonan mulai matang. Lepaskan adonan dari mangkuk cetakan, rebus hingga matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
7. Kuah: Masukkan air dan tulang sapi ke dalam panci besar. Masak dengan api besar hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung di permukaan air.
8. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga bau langu bumbu hilang dan bumbu meresap.
9. Masukkan garam, merica bubuk, gula pasir, daun bawang dan seledri. Masak kembali hingga mendidih. Angkat. Sajikan bakso bersama kuah dan pelengkap.
DAPATKAN UPDATE BERITA LAINNYA DI
