oleh

Resep Bebek Hitam Khas Madura yang Menggoyang Lidah

PortalMadura.Com – Pulau Madura menyimpan beragam kuliner khas yang wajib dinikmati. Salah satunya yaitu bebek dengan bumbu hitam yang rasanya pasti menggoyang lidah.

Menu yang menawarkan kelezatan berupa daging bebek yang lembut dan bumbu hitam dari berbagai rempah ini bisa juga Anda masak di rumah tanpa harus jauh-jauh pergi ke Madura. Sebagaimana dilansir PortalMadura.Com dari laman okezone.com yang dikutip sindonews.com, berikut ini resepnya:

Bahan-bahan:

1 ekor bebek
1 sdm jus jeruk nipis atau cuka
3 bawang putih
5 bawang merah
1 cm jahe
3 cm lengkoas
3 batang serai
5 lembar daun salam
Garam
1 sdt kaldu bubuk
500 ml air kelapa

Bahan bumbu hitam:

50 gram cabai merah
20 gram rawit hijau
100 gram bawang merah
25 gram bawang putih
25 gram kemiri
3 batang serai
1 sdm ketumbar
1 buah asam keping atau asam jawa cair tanpa biji
1 sdt kaldu bubuk
Garam
Merica
100 ml minyak
Kaldu bebek secukupnya
Air

Pelengkap:

Timun
Daun kemangi
Serundeng

Cara membuatnya:

Blender semua bumbu halus untuk ungkep. Kemudian masukan semua bahan dalam pressure cooker atau panci dan masak hingga bebek empuk dengan api kecil. Lalu tiriskan bebek dan simpan kaldunya untuk bumbu hitam. Setelah itu, goreng bebek hingga kecoklatan dan tiriskan.

Untuk bumbu hitam, blender semua bahan. Kemudian tumis dengan minyak sampai coklat kehitaman. Tambahkan air dan kaldu bebek agar tidak gosong. Sajikan bebek dengan bumbu hitam dan pelengkap.

Rewriter : Desy Wulandari
Sumber: Okezone.com

Komentar