PortalMadura.Com – Salah satu menu sarapan nikmat di pagi hari yang bisa Anda coba buat sendiri di rumah, yaitu ketan kuning gulung daging. Tidak cuma enak, hidangan ini juga mudah dibuat.
Ketan kuning gulung daging ini pun juga bisa dijadikan bekal untuk anak sekolah, atau keluarga yang bekerja. Lantas, bagaimana cara membuatnya?.
Berikut resep ketan kuning gulung daging:
Bahan Dadar:
3 butir telur
3 tangkai kucai, diiris halus
1/2 sendok teh garam
Bahan Ketan Kuning:
200 gram beras ketan
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
3 cm kunyit, diparut lalu masukan 50 ml air, saring
1 lembar daun pandan, diikat simpul
1 sendok teh garam
Bahan Serundeng:
150 gram daging, direbus, disuwir-suwir halus
100 gram kelapa parut kasar
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris
2 cm lengkuas, dimemarkan
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
2 buah cabai merah keriting
Cara Membuat Ketan Kuning Gulung Daging:
Pertama, aduk rata semua bahan dadar. Buat dadar tipis di atas wajan datar. Masak sampai matang. Sisihkan. Kemudian, rendam beras ketan 1 jam. Tiriskan. Kukus 15 menit. Lalu, didihkan santan, air kunyit, daun pandan, dan garam. Masukan beras ketan. Aduk sampai meresap.
Selanjutnya, kukus di atas api sedang 30 menit. Angkat. Panas-panas, tumbuk kasar. Sisihkan.
Untuk serundeng, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan daging dan kelapa parut. Aduk rata. Setelah itu, masukan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan air asam jawa. Masak hingga mengering.
Terakhir, ambil beberapa dadar lalu sejajarkan. Pipihkan ketan, dan sendokkan isi. Gulung. Potong-potong. Ketan kuning gulung daging siap disajikan. (sajiansedap.grid.id/Salimah)
DAPATKAN UPDATE BERITA LAINNYA DI
