Resep Pempek Dos Tanpa Ikan yang Renyah, Lembut

PortalMadura.com- Di Palembang, Sumatera Selatan, terdapat hidangan istimewa bernama pempek dos. Berbeda dengan pempek pada umumnya, pempek dos tidak menggunakan ikan sebagai bahan utama.

Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal menjadikannya camilan favorit banyak orang.

Bagi yang ingin mencicipi kelezatan pempek dos tanpa harus pergi ke Palembang, kini Anda dapat membuatnya sendiri di rumah.

Berikut adalah beberapa resep pempek dos tanpa ikan yang bisa Anda coba:

Resep 1: Pempek Dos Klasik

Resep ini merupakan resep dasar pempek dos yang mudah dibuat dan digemari banyak orang.

Bahan:

• 400 ml air
• 2 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 3 butir telur
• 275 gram tepung sagu
• Telur secukupnya (untuk merebus)
• Minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap:

• Cuko Palembang
• Suun
• Mentimun
• Bubuk ebi

Cara membuat:

1. Campurkan air, garam, dan penyedap rasa, rebus hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis. Angkat dan biarkan dingin.
3. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan sambil dikocok dengan mixer hingga tercampur rata.
4. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan dapat dipulung.
5. Bentuk adonan sesuai selera, seperti lenjer, adaan, kapal selam, atau lainnya.
6. Rebus adonan dalam air mendidih yang telah diberi sedikit minyak sayur hingga mengapung dan matang.
7. Angkat dan tiriskan.
8. Goreng pempek dengan minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
9. Sajikan pempek dos dengan cuko Palembang, suun, mentimun, dan bubuk ebi.

Resep 2: Pempek Dos Praktis

Resep ini menawarkan cara membuat pempek dos yang lebih praktis dan hemat waktu.

Bahan:

• 500 ml air
• 2 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa
• 250 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 300 gram tepung sagu
• Telur secukupnya (untuk merebus)
• Minyak goreng secukupnya

Bahan saus:

• 400 gram gula merah
• 100 gram gula pasir
• 1 liter air
• 4 sdm cuka
• 100 gram bawang putih, haluskan
• 10 gram cabai rawit merah, haluskan
• 20 gram cabai merah keriting, haluskan
• 20 gram garam

Bahan pelengkap:

• Suun
• Mentimun
• Udang kering sangrai, haluskan

Cara membuat:

Adonan:

1. Campurkan air, garam, dan penyedap rasa, rebus hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis. Angkat dan biarkan dingin.
3. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan sambil dikocok dengan mixer hingga tercampur rata.
4. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan dapat dipulung.
5. Bentuk adonan sesuai selera.
6. Rebus adonan dalam air mendidih yang telah diberi sedikit minyak sayur hingga mengapung dan matang.
7. Angkat dan tiriskan.
8. Goreng pempek dengan minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
9. Sajikan pempek dos dengan suun, mentimun, udang kering, dan saus.

Saus:

Campurkan gula merah, gula pasir, dan air, rebus hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan saring.
Masukkan bumbu yang dihaluskan, masak kembali hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin.
Tuangkan cuka, aduk sampai merata.

Resep 3: Pempek Dos Spesial

Resep ini menghasilkan pempek dos dengan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih gurih.

Bahan biang:

• 150 gram tepung terigu
• 350 ml air
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Bahan:

• 250 gram tepung sagu atau tapioka
• 1 butir telur, kocok lepas
• 50-100 gram sagu ekstra untuk membalur tangan

Bahan isi:

5 butir telur, kocok lepas dengan sedikit garam

Cara membuat:

Biang:

1. Didihkan air, garam, merica, dan kaldu jamur.
2. Kecilkan api, masukkan tepung terigu, lalu aduk cepat dan masak sampai kalis. Matikan api. Tunggu sampai hangat dan uap panasnya hilang.
3. Masukkan telur, aduk sampai merata.
4. Masukkan tepung sagu atau tapioka dan uleni sampai rata.

Adonan:

1. Ambil adonan biang secukupnya, ratakan ke tepung sagu, bulatkan.
2. Lubangi tengahnya dengan jari jempol yang sudah dilumuri tepung sagu dengan gerakan memutar, hingga membentuk seperti kantung.
3. Isi dengan telur kocok sampai 2/3 tinggi lubang, tutup rapat pinggirannya pelan-pelan.
4. Rebus di air mendidih sampai mengapung. Lanjutkan merebusnya 10 sampai 15 menit lagi agar isian matang.
5. Tiriskan lalu goreng pempek.

Penyajian:

Sajikan pempek dos dengan kuah cuko Palembang, suun, mentimun, dan bubuk ebi.

Pempek dos merupakan hidangan lezat dan mudah dibuat yang dapat dinikmati oleh semua orang. Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat membuat pempek dos yang lezat dan gurih di rumah.