PortalMadura.Com – Soto banjar adalah soto khas Suku Banjar, Kalimantan Selatan. Soto ini terkenal dengan aroma harum rempah-rempah yang khas. Kuah soto banjar juga berciri khas tampak keruh karena dicampur dengan susu kental manis atau telur. Selain itu soto banjar juga ditambahkan wortel, komponen yang membedakan dengan soto dari daerah lain.
Jika Anda penasaran dengan rasanya, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Dilansir dari laman Cookpad.Com, Selasa (17/11/2020) berikut resep soto banjar:
Resep Soto Banjar
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda (potong 4 atau beberapa bagian )
- 1 1/2 liter / secukupnya air untuk merebus ayam
Bumbu Halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih (goreng seperti bawang merah goreng)
- 4 cm jahe
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt merica bubuk
Bahan Pelengkap:
- 3 cm kayumanis
- 3 buah cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 1 buah bungalawang (pekak)
- 3 tangkai daun seledri
- 2 tangkai daun bawang
- 1 buah bawang bombai
- secukupnya Suun yang sudah direndam air.
- Secukupnya Telur Bebek
- secukupnya Jeruk nipis
- Sambal
- Bawang goreng untuk taburan
- 1 butir kuning telur kocok
- 1 sdm susu bubuk yang sudah dilarutkan dengan air
- Secukupnya Ketupat/lontong
- secukupnya Perkedel kentang
- secukupnya Garam gula pasir
- Kaldu bubuk /penyedap rasa secukupnya.
- 1 sdm margarin dan minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
Cara membuat:
Pertama, rebus ayam yang sudah bersih dan dipotong-potong beberapa bagian ke dalam wadah/panci sampai empuk. Lalu tumis bumbu dengan margarin dan minyak goreng sampai harum kemudian masukan ke dalam air rebusan ayam. Tambahkan juga kayumanis, kapulaga, cengkeh dan bungalawang ke dalam rebusan ayam.
Setelah itu masukkan kocokan kuning telur dan susu bubuk yang sudah dilarutkan sebelumnya dengan sedikit air, aduk rata. Jangan lupa masukan garam, gula pasir, penyedap rasa/kaldu bubuk secukupnya, koreksi rasa. Angkat Ayam yang sudah empuk kemudian suir-suir. Terakhir masukkan potongan daun bawang, daun seledri, bawang bombai didihkan kembali sebentar, matikan api.
Tata dalam wadah beri irisan ketupat, suun, potongan telur, ayam suir dan perkedel kentang lalu siram dengan kuah soto, taburi bawang goreng beri sambal dan perahan jeruk nipis, soto banjar siap makan selagi hangat. Selamat mencoba.
DAPATKAN UPDATE BERITA LAINNYA DI
