PortalMadura.Com – Kijing atau kerang remis merupakan salah satu seafood yang banyak disukai penikmat kuliner nusantara. Bisa dimasak menjadi berbagai macam menu. Seperti bumbu balado, kijing pedas, digoreng dan lain sebagainya. Namun yang unik, kijing ternyata bisa dimasak menjadi gulai.
Menu gulai kijing menjadi makanan khas Bengkulu. Mempunyai tekstur rasa yang gurih dari perpaduan santan dan kenyal-kenyal lembut dari kijingnya. Penasaran dengan rasanya? Sebagaimana dilansir PortalMadura.Com dari laman fimela.com, berikut ini resepnya:
Bahan:
500 g kijing
200 ml santan kental
500 ml air
garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1 sdm ketumbar
1/4 sdt lada bubuk
5 buah cabai kriting
Bumbu utuh:
3 buah bunga lawang
4 buah kapulaga
5 buah cengkeh
1 batang kayu manis
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai
1 lembar daun kunyit
Cara membuat:
Rebus kijing hingga matang, tiriskan dan kupas. Kemudian masukkan kijing bersama bumbu halus dan bumbu utuh ke dalam wajan. Setelah itu, tuang air, masak hingga mendidih.
Jika bumbu sudah beraroma sedap dan matang, kemudian tuang santan aduk rata. Masak hingga sedap. Jika kuah sudah berminyak dan gurih, tes rasa, jika sudah pas, angkat. Sajikan gulai kijing khas Bengkulu dengan nasi hangat.