PortalMadura.Com – Tahukah anda Manfaat Anggur Laut atau yang memiliki nama latin Caulerpa Rasemosa merupakan salah satu jenis rumput laut yang punya banyak kegunaan.
Tanaman yang termasuk dalam alga hijau ini ternyata tidak hanya bisa dijadikan sebagai bahan makanan, namun juga termasuk obat yang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan dan kecantikan.
Untuk beberapa daerah di Indonesia, anggur laut juga dikenal dengan sebutan lawi-lawi, yaitu di daerah Sulawesi Selatan dan dikenal dengan Latok di daerah Lombok.
Tanaman laut jenis ini mengandung banyak nutrisi, hal tersebut yang membuat harga anggur laut ini mahal di pasaran.
Adapun bentuk dari alga ini yaitu seperti anggur yang kecil-kecil dan memiliki cabang yang tegak. Tekstur dari anggur ini renyah, berlendir dan sangat lembut jika dikonsumsi.
Anggur laut ada yang berwarna hijau terang dan hijau kebiruan. Warnanya tergantung dari kondisi air tempatnya tumbuh.
Habitat awalnya yaitu di laut namun sekarang sudah dibudidayakan di pertambakan selama air dikawasan tersebut terjaga dengan baik.
Tidak hanya di Indonesia, anggur laut juga dikenal di daerah Jepang, Filipina, Cina, Korea, bahkan Eropa dan Amerika.
Di belahan Eropa dan Amerika, anggur laut dikenal dengan sebutan green caviar atau kaviar hijau.
Anggur laut ini juga sering dijadikan sebagai lalapan atau dikonsumsi mentah sebagai sayuran.
Anggur laut disebut umibudo dalam bahasa Jepang dan merupakan jenis rumput laut yang dikenal sebagai kaviar hijau.
Kata “umibudo” secara harfiah berarti laut (umi) dan anggur (budo) dalam bahasa Jepang.
Anggur laut adalah salah satu lauk khas Okinawa, Jepang.
Orang Okinawa percaya untaian rumput laut hijau seperti mutiara ini membantu mereka menjaga kesehatan dan umur panjang.
Anggur laut ini semakin populer di seluruh dunia karena kemiripannya dengan kaviar dan rasa laut alami.
Anggur laut, atau anggur laut, memiliki rasa manis, asin, dan berbuih seperti mutiara yang semburan di mulut saat Anda memakannya.
Baca Juga: 7 Rahasia Kecantikan Alami Wanita Yunani Kuno
Cara pengolahannya pun lumayan mudah, hanya dicuci dengan air bersih dan bisa langsung dikonsumsi.
Bisa juga direbus hingga matang.
Hanya saja, beberapa masyarakat masih asing dengan anggur laut ini.
Lantas, apa saja manfaat anggur laut bagi kesehatan?.
Manfaat Anggur Laut
Berikut ini sejumlah manfaat anggur laut untuk kesehatan tubuh:
1. Menjaga Kecantikan Rambut dan Kulit
Antioksidan, vitamin, dan kolagen yang terkandung dalam anggur laut juga sangat baik untuk kecantikan kulit dan rambut.
Beberapa ahli nutrisi mengatakan bahwa jika rutin mengonsumsi anggur laut ini dapat membuat kulit terlihat lebih awet muda.
Kandungan lemak yang terdapat di Anggur ini yang dapat meningkatkan fluiditas sehingga dapat mencegah pori-pori membesar dan mengatasi kulit kering.
2. Sebagai Anti Depresan
Anggur laut mengandung vitamin B peridoksin atau lebih dikenal dengan nama B6 serta asam pantotenat atau vitamin B5.
Kedua vitamin ini akan berfungsi sebagai pengatur kelenjar adrenal supaya tidak cepat kehabisan tenaga dan terhindar dari rasa lelah serta depresi.
3. Mencegah Obesitas
Kandungan kadar gula dalam tanaman laut ini sangat rendah namun tinggi akan kandungan protein nabati, vitamin C, seng, kalsium dan asam lemak tidak jenuh. Tidak heran, jika makanan ini berguna sebagai pencegah obesitas.
Selain itu, mengonsumsi anggur laut mampu sebagai anti sembelit. Karena kandungan gulanya yang rendah, sehingga membantu bakteri baik dalam sistem pencernaan untuk membuang sisa metabolisme yang tidak dibutuhkan.
4. Meningkatkan Kinerja Mata dan Jantung
Asam lemak yang terkandung dalam tanaman ini seperti AA, LA, DHA, EPA dan juga ALA sangat berguna meningkatkan kinerja penglihatan, menurunkan kadar kolesterol, menjaga struktur kolagen dan mencegah penyakit jantung seperti infark, miokard, stroke dan aterosklerosis.
5. Memperkuat Tulang dan Sendi
Dalam Anggur Laut diketahui kaya akan kandungan protein, kalsium dan asam lemak tak jenuh ganda yang ditemukan dalam kelompok omega3 (DHA, EPA, ALA).
Kandugnan ini merupakan senyawa atau zat yang telah diketahui efektif untuk meredakan peradangan dan mengurangi gejala radang sendi.
6. Membantu Mencegah Hipertensi dan Diabetes
Hipertensi dan Diabetes merupakan salah satu punyakit yang paling banyak menelan korban jiwa setiap tahunya.
Dan Anggur Laut diyakini bisa menjadi makanan laternatif untuk mencegah hipertensi dan DIabetes jika dikonsumsi secara teratur.
Sebab kandungan kalsium, potasium dan vitamin C terbukti memiliki efek menurunkan tekanan darah, karena dapat meningkatkan ekskresi dan menjaga tekanan darah normal pada penderita hipertensi.
Selain itu kandungan C dalam Anggur Laut dapat mengontrol kadar gula dan aktivitas radikal bebas, mengurangi akumulasi sorbitol intraseluler serta menghambat pengikatan glukosa dan protein, sehingga dapat mengurangi komplikasi pada diabetes.yang sering terjadi.
7. Membantu Mencegah Sembelit
Anggur Laut mengandung kalori dan gula yang sangat rendah, memungkinkan bakteri baik untuk mencerna makanan dan membuang limbah dengan cepat yang efektif dalam mencegah sembelit.
8. Membantu Mencegah Gondok
Untuk mendapatkan manfaat anggur laut, di 100 gramnya mengandung sekitar 1,8mg Yodium. Mengonsumsi 30gr Anggur Laut sehari dapat mencukupi kebutuhan Yodium untuk tiroid, membantu mencegah penyakit gondok.
Anggur Laut Layak Di konsumsi?
Anggur laut (Caulerpa racemose) merupakan rumput laut hijau yang tumbuh subur di Indonesia.
Mengapa disebut anggur laut? Karena bentuknya kecil dan bulat seperti buah anggur, warnanya hijau.
Selain di Indonesia, rumput laut ini juga tumbuh di beberapa negara tropis lainnya seperti Malaysia, Thailand dan Filipina, dan selama ini hanya dimanfaatkan secara tradisional yaitu dimakan langsung dengan parutan kelapa atau di saus.
Mengapa rumput laut ini rasanya begitu enak? Karena rumput laut ini mengandung protein yang setara dengan rumput laut seperti rumput laut.
Anggur laut tinggi asam amino L-glutamat, senyawa yang berkontribusi pada rasa asin atau umami, dan mengandung berbagai senyawa yang berkontribusi pada rasa khas makanan laut.
Kandungan dalam Anggur laut seperti Nonanal, Heksanal, 2-Octenal, (E)-, Heptanal, 2,4-Decadienal, (E,E)-, 2-Heptadecene, Octanal, 2-(phenylmethylene)-, Benzaldehyde. Yang mana senyawa-senyawa tersebut adalah turunan dari asam lemak.
Dengan berkembangnya teknologi produk akuatik Indonesia, pengembangan produk kembang kol racemosa juga berfokus pada pemanfaatan senyawa perisa tersebut di atas.
Senyawa ini dapat diekstrak secara enzimatis.
Seperti yang dilaporkan dalam Jurnal Ilmu Perikanan Iran oleh Amin et al. (2021), senyawa flavor dapat diekstraksi dengan pembuatan hidrolisat protein rasemat Caulerpa menggunakan bromelain.
Ini sangat sederhana untuk dibuat, menangguhkan anggur laut kering dalam air, lalu menambahkan sedikit asam sitrat untuk menurunkan pH anggur laut.
Suspensi anggur laut kemudian ditambahkan enzim bromelain dan kemudian dinkubasi pada suhu sekitar 50°C.
Dengan demikian, senyawa pembentuk cita rasa tersebut di atas dapat dilepaskan dari jaringan anggur laut, bahkan terdapat beberapa senyawa baru yang memberikan cita rasa khas pada makanan yang dimasak, seperti β-myrcene, trans-β-ocimene, cis- β-Ocimene, Neo -allo-ocimene, Alloocimene, β-Ocimene, Terpinolene, (+)-4-Carene, Allo-neo-Ocimene adalah senyawa yang dihasilkan dari reaksi Maillard pada suhu pemanasan selama produksi hidrolisat 50°C.
Salah satu kegunaan ekstrak senyawa perisa anggur laut adalah saus anggur laut, juga dipublikasikan oleh Amin et al. (2021) Dalam Jurnal Phycology Terapan.
Jadi jelas, sebagai negara kepulauan, Indonesia memiliki kekayaan hasil laut yang melimpah untuk konsumsi masyarakat.
Nah, dengan adanya informasi ini, masyarakat tentu bisa mengisi daftar keranjang pangannya, karena dengan melengkapi keranjang pangannya akan mempercepat pencapaian tujuan pembangunan berkelanjutan yang didambakan masyarakat Indonesia dan dunia.
Itulah pembahasan tentang manfaat anggur laut, yang banyak tidak diketahui sehingga banyak orang tidak menyadari khasiat anggur laut.(*)
DAPATKAN UPDATE BERITA LAINNYA DI
