PortalMadura.Com – Gudeg merupakan salah satu masakan khas Yogjakarta yang berbahan dasar sayur nangka muda dan dimasak dengan santan hingga menghasilkan areh (kuah yang kental). Gudeg mempunyai cita rasa yang khas manis dan legit, biasanya disajikan dengan sambal goreng krecek.
Cara membuat gudeg jogja ini sebenarnya tidak terlalu sulit, namun dibutuhkan kesabaran dalam memasaknya agar dihasilkan rasa yang lezat. Dilansir dari laman Kompas.Com, Senin (2/11/2020) berikut resep gudeg khas jogja:
Resep Gudeg Khas Jogja
Bahan-bahan:
- 300 gram nangka muda
- 1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian
- 5 buah tahu
- 100 gram krecek
- 500 ml santan kental
- 1700 ml santan cair
- 500 gram gula kelapa
- 3 ruas lengkuas, bagi 5 bagian dan memarkan
- 3 buah cabai rawit
- 10 lembar daun salam
Bumbu halus
- 40 butir bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 6 sendok makan ketumbar
- Garam secukupnya
Bumbu sambal krecek
- 40 buah bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
Cara membuat:
Bagi bumbu halus menjadi 4 bagian. Mulai masak gudeg, kupas nangka muda dan cincang kasar. Masak cincangan nangka muda dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 200 gram gula kelapa, dan 800 ml santan cair. Aduk sesekali supaya nangka tidak hancur. Masak potongan ayam dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, serta 350 ml santan cair.
Masak hingga matang. Masak tahu dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, dan 250 ml santan cair. Masak hingga matang. Masak areh dengan santan kental, 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, serta 100 gram gula kelapa. masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental.
Selanjutnya mulai masak sambal krecek. Haluskan bumbu sambal krecek, masak bersama krecek, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, garam secukupnya, dan 200 ml santan cair. Aduk rata. Masukkan cabai rawit sesaat sebelum diangkat. Aduk lagi sambal krecek, lalu angkat dan sajikan. Sajikan gudeg, ayam, tahu, areh, dan sambal krecek dengan nasi putih hangat. Selamat mencoba.
DAPATKAN UPDATE BERITA LAINNYA DI
