PortalMadura.Com – Palembang merupakan salah satu kota yang menjadi surga kuliner bagi para pecintanya. Salah satu yang terkenal dan jadi primadona selain pempek yaitu tekwan.
Kuliner yang mirip dengan makanan Cina ini berbahan dasar ikan. Sama seperti pempek, hanya saja tekwan disajikan dengan sop bening udang lengkap dengan sayurannya.
Penasaran, seperti apa rasanya? Sebagaimana dilansir PortalMadura.Com dari laman detik.com, berikut resep tekwan khas Palembang:
Bahan tekwan:
250 g daging tenggiri, cincang halus
1 putih telur
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
100 g tepung sagu
2 sdm tepung terigu
100 ml air es.
Bahan kuah:
2 sdm minyak sayur
4 siung bawang putih cincang halus
100 g udang kupas, cincang
1.5 liter kaldu udang
1 sdm ebi, rendam hingga lunak, tumbuk kasar
1 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
2 sdm garam
4 buah jamur kuping segar, iris kasar
20 buah bunga sedap malam kering/kimchan, seduh hingga mengembang, ikat
100 g bengkuang, iris halus panjang
20 g suun, rendam hingga lunak, potong-potong
Bahan taburan:
4 sdm bawang merah goreng
2 sdm seledri cincang
Cara Membuat :
Tekwan:
Campurkan daging ikan tenggiri dan bahan lainnya sampai rata. Bisa memakai tangan atau food processor. Kemudian bentuk adonan menjadi bulat panjang kecil dengan memakai sendok teh. Lalu, didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan bola-bola adonan ke dalam air dan rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Kuah :
Didihkan kaldu udang di atas api kecil. Kemudian tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Lalu masukkan udang dan ebi, tumis hingga wangi. Setelah itu, tuangkan ke dalam kaldu udang lalu didihkan. Bumbui dengan garam, gula dan merica.
Masukkan bola ikan, jamur, sedap malam dan bengkuang. Kemudian didihkan hingga sayuran lunak lalu angkat.
Sajikan dengan bahan taburan dan sambal rawit.
DAPATKAN UPDATE BERITA LAINNYA DI
