Resep Tekwan yang Enak Khas Palembang

PortalMadura.Com – Selain pempek, ternyata Palembang juga memiliki kuliner yang tidak kalah nikmat yaitu tekwan. Makanan khas yang terbuat dari bakso ikan ataupun udang dengan kuah bening ini nyatanya juga banyak yang menyukai. Tekwan cenderung memiliki citarasa segar dan gurih yang dapat mengundang selera makan bagi siapa saja yang mencium aroma kuahnya.

Jika ingin menikmati makanan ini, Anda tidak perlu jauh-jauh pergi ke Palembang. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah, karena bahan dan cara membuatnya sangat mudah. Dilansir dari laman Idntimes.Com, Selasa (3/11/2020) berikut resep tekwan khas Palembang:

Resep Tekwan Khas Palembang

Bahan-bahan:

Bahan tekwan:

• 300 gram daging ikan tenggiri, cincang
• 300 gram tepung sagu
• 2 butir telur
• 1 sdt merica bubuk
• 1 liter air
• garam secukupnya

Bahan kuah:

• 150 gram udang
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt merica bubuk
• 1 liter air
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap:

• 100 gram bengkuang
• 10 buah jamur kuping
• 5 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang
• 1 ikat seledri
• 3 sdm bawang merah goreng
• 30 gram bunga sedap malam

Cara membuat:

Pertama, buat adonan tekwan terlebih dahulu. Siapkan wadah, lalu campurkan daging ikan tenggiri bersama telur, garam, dan merica, aduk sampai merata. Kemudian, ambil adonan dengan sendok, lalu bulatkan. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Ulangi sampai adonan habis. Masak bola-bola tersebut hingga matang. Kalau sudah mengapung, tandanya tekwan sudah matang. Angkat dan tiriskan.

Sebelumnya, panaskan air ke dalam panci hingga mendidih, lalu sisihkan. Kemudian, kupas udang dan pisahkan dengan kepalanya, tapi jangan dibuang. Cincang daging hingga halus. Panaskan minyak ke dalam wajan, lalu tumis bawang putih bersamaan dengan kepala udang sampai harum. Tuang cincangan daging udang, masak hingga matang. Lalu angkat dan masukkan tumisan bawang ke dalam panci rebusan. Aduk sampai merata.

Masukkan garam, gula, dan merica secukupnya, aduk sampai merata dan masak hingga mendidih. Koreksi rasanya, kalau sudah sesuai selera tambahkan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam. Aduk merata dan masak hingga matang. Siapkan mangkuk, lalu tata bola-bola tekwan di dalamnya. Siram dengan kuah beserta isinya. Agar lebih lezat, beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Selamat mencoba.